「消費者行動を読む」から

西宮商工会議所さんの起業家スクールです。午前中は関西学院大学の新倉先生から「消費者行動を読む」の講義を側面から聴講させていただきました。参考になったのは喫茶店のコーヒーの話です。コスト重視ですとＤ社の１８０円、すこし付加価値をつけるとＳ社の２８０円です。前者はコストリーダーシップ戦略、後者は差別化戦略です。そして一番高いのが

名古屋のコメダ珈琲で１２００円！
特定の顧客にターゲットをしぼった集中戦略です。
でも確か１８００円のコーヒーもありますよね。
１２００円でも１８００でもいいのですが、
この特定の顧客に絞る事の難しさがあります。
一流のホテルですと、それでブランドになりますが、
普通の喫茶店では無理、ましてや創業者にとっては
超難問です。
でも、この絞り方に新しいアイデアがあれば大丈夫です。
てんぷら定食が１万円のお店があります。
１日１０食限定、死ぬまでには１度は食べてみて！
結構繁盛しているそうです