裏メニューの裏

福岡にいます。朝、テレビをみていたら「ゴーヤチャンポン」の話がありました。実はこの商品、このお店のメニューには載っていないそうです。なぜならば、本来はこの商品、麺がはいっていないで、飯の上にゴーヤを中心とした具がのっているそうです。（だから裏メニュー）
話は変わり、研修の際にはお昼にいつも行くお店に行きました。
実は、注文するものも決まっています。　がメニューにはありませんでした。
思わず、「先月あった、○ラーメンと明太子ごはんが、、」といいますと、　店員さんは

ありますよ。裏メニューですけどと言われました。
え？（朝、聞いた言葉やな～）
大きなメニューにはハンバーグや焼肉といつものラーメンとは程遠いの
ですが、どうやらやめた訳ではないようです。
その理由は、ずばり一言で言いますと、
「新メニューの模索」ですね。
そういえば、、
12時２０分のこのお店は一番の繁忙時間であるにも拘らず
ひ・ま・で・す。
という事はこれから何を売りにするか？の状況ですね。
裏メニューの裏にはいろんな意味があります。
次回訪問する時にメニューが楽しみです。